いしり亭　能登は今日も醗酵してます

七尾市に地域雇用創出協議会という組織があります。 七尾での雇用を生み出すために、起業家育成やさまざまな産業に関わるセミナー開催などをしています。 その事務局にいるTさんご自身も、４０年ぶりにUターンして七尾で働いています。 先日、この協議会の行事で赤穂市にあるレストランに食産業の研修で出かけたそうです。 今日のお昼、Tさんから紹介されたブログは、そのレストラン「さくらぐみ」のオーナーのもの。 ナポリばかの食いしん坊日記 読んでみてびっくり！なんと、七尾のいしりが紹介されているではありませんか！ ・・・というわけで、ブログにトラックバック！ 調べてみると、先月、このお店のオーナーから、当店の姫鱚いしりのご注文が入っていました。 （お店の住所と一緒だったから間違いない！） おおー！知らない間に、ナポリ料理のお店にまで、ご注文いただいてたのね。ありがとうございます。 ブログによると、七尾のいしりは、ナポリで言うところのコラトゥーラ（魚醤）で、しょっつるなどよりも洗練されているとのこと。 きっと、姫鱚いしりなので、ほかの魚醤よりもクセがなくて旨味があるってところが気に入っていただけたのだと思います。 嬉しいな。 七尾にも、いしり亭だけではなくて、いしりを上手に使ったイタリアンや中華や焼肉屋ができれば良いな・・・と 夢を膨らませてしまいました。姫鱚いしりは、お魚だけじゃなくてお肉や和え物など適用範囲が広いから、和食以外にもいろいろ使って便利な調味料です。ひょんなつながりから、改めて、いしりのすごさを再認識してしまいました。 赤穂は、数年前にまちづくりの講演で訪れたことがあります。そのときに案内してもらった塩博物館で、 昔、赤穂の塩が運ばれたルートが展示されていて、そこに「七尾」とあったのを見つけてえらく興奮した覚えがあります。 また、訪れてみたいまちです。さくらぐみにも行かなくちゃ！

店長なみが、まちづくりの仕事で携わっている「能登スタイル」というサイトが
昨日の深夜、無事にオープンいたしました！！

このサイトは、能登の情報を独自の視点で全国に発信しようという趣旨で編集チームがつくられて
一時期、当社に仮事務所を置きながら、準備を進めてきたものです。
現在は、輪島の三井事務所で運営しています。

のとみやげの中で紹介されている「能登のネットショップ」の中には、しっかり「いしり亭」もリンクされてますよ（＾＾）

能登に住んでいる私たちでさえ、知らないような隠れた能登の情報が満載！
これからも、随時、ページが増えていきますので、ぜひアクセスしてください。

ちなみに、店長なみも、ちょこっとだけ記事を担当しています。

七尾青年会議所という、まちづくりに取り組んできた青年経済人の会があります。
御祓川の活動の源流にあたる七尾マリンシティ運動を生み出した組織です。

その七尾青年会議所（七尾JC）が、来年設立５０周年を迎えます。
店長なみは、今年、その５０周年記念事業の企画委員会の運営をお手伝いさせてもらっていますが
その企画の中で、「懐かしい未来」という七尾の映画をつくろう！というアイディアが出ています。
最近、能登は「釣りバカ日誌」や「能登の花嫁」などで、映画の舞台になることが多いですが
市民がどっぷり関わって映画をつくるという取り組みにできれば、今までにない周年事業になるかも・・・。

まだまだ構想段階ですが、自分達で映画づくりに携われたら、楽しいな～って思いませんか？
というわけで、昨年のリーダー塾で講演を聴いた越後啓子さんの取り組みを調べてみることに。

「らくだ商店街」とか「恋まち物語」っていう映画、ご存知ですか？
市民参加型で映画をつくるというプロセスそのものが、まちを元気にするような・・・。
ちょっとワクワクする話でした。実現すると、いいなぁ。。。

本日、平成２０年６月２３日は、まいもん処いしり亭の運営会社である株式会社御祓川の設立記念日です。
平成１１年に出資者８名、資本金５０００万円でスタートした民間まちづくり会社は、
おかげさまで丸９年が経ち、今日から１０年目の歩みを始めます。

今日は、川への祈り実行委員会、６月の「川そうじ＆川あそび」の日です。毎月だいたい第４日曜日の１３時～１５時くらいに御祓川でそうじと遊びで楽しんでいます。今月は、なんと金沢からカヤックを積んで、岡山さんが来てくれました。岡山さんは、店長なみと一緒に夢こども基金の理事をしている方で、カヤックの名手です。さっそく、掃除の前から遊んでしまいました。

ご満悦のNさん（石川県水産総合センター）

店長なみも、負けていられません。

川沿いでは、能路市場が開かれていました。今日は、そんなに暑くもなく、雨もなんとかもったので気持ちいい～

ところが、この緑色のカヤックは、初心者用ではないので、なかなか真っ直ぐ進まない。真ん中でくるくる、くるくる回ってばっかりいました。それにしても、御祓川は流れがないので汚くなったけど、流れがないからこそ、こんな遊びが安心してできるってことだよね（苦笑）

そのうち、能路市場でカレーを売っていたお姉さんたちも参戦。カヤック教室が始まりました。

今日、はじめてカヤックをするとのことでしたが・・・

なかなかの腕前です！彼女たちの作った、能登島産野菜のたっぷり入ったカレーは、おいしかった～！
こういう地元ならではの美味しいものが食べられるのも、能路市場の魅力です。
今日は、川沿いにたくさん人がいて、楽しかったです。

そして、なんと！！調子に乗ったNさんのカヤックが・・・

転覆してしまいました！！！がーん。御祓川の汚さと臭さを体を張って感じてしまったのでした。。。
Nさんは眼鏡を御祓川に落として、そのあとヘドロの中を捜索したのですが見つからず、１度目の乗船のときには安全のために陸に預けていた携帯も、このときは水没・・・（T_T)←ちなみに、携帯川ポチャは、店長なみは３回ほど経験有。

みなさん！御祓川を泳いでも安心なくらい、きれいな川にしましょう！御祓川水泳大会ができるまで・・・。
今日のNさんは、予行練習っちゅうことで。お疲れ様でした！！

川そうじの代わりに、今日は御祓川沿いのプランターの植え替えをやりました。全部で４０くらいのプランターの回収と土替えと花植えをやったのですが、転覆騒ぎでほとんど記録が残っていません。ごめんなさい。
そうじの後は、いしり亭でいっぷく。毎月のちょっとした楽しみなのです。

前の記事「良い取材と悪い取材」で書きましたが、先週HABのDokiDokiテレビの取材がありました。
ラッシャー板前さんと塚本アナウンサーがいしり亭にいらっしゃって、定番のいしり膳と新メニューの中島菜かき揚げざるうどんを取材していただきました！

いつも、取材のときに思うのですが、テレビの仕事って面白そうだけど、大変！！
ほんの数分の番組でも、ものすごい時間とエネルギーを使って取材をしていくのです。
スタッフさんたちの動きには、いつも興味津々で、感心してしまいます。
メニューの撮影も５人がかり。

ディレクターさんの台本も、細かくメモがしてあります。

DokiDokiテレビ　放送日は７月１４日（月）午後７時～です！お見逃しなく！

最後に、ラッシャー板前さんと塚本アナと一緒に記念撮影(^_^)

左から、Webショップ店長なみ、リアルいしり亭副店長なみママ、ラッシャー板前さん、塚本アナ。
みなさん、ありがとうございました！！

今日、DokiDokiテレビの取材がありました。
放送日は７月１４日です。
もうひとつ、NHKの取材がありました。
昨日の地震で行方不明の麦屋弥生さんについて。
祈るような気持ちでの取材中に、遺体が確認されたとの連絡。。。
ごめんなさい。今日は、これ以上書けません。
DokiDokiテレビの詳しい話は、後日。

　まいもん処いしり亭を運営する（株）御祓川は、民間まちづくり会社。いろんなまちづくり活動、特に環境保全活動に関わる事が多いです。そのひとつに「七尾湾研究会」というのがあります。
　もともと七尾は港町として栄えてきました。海と天然の良港・七尾港から、たくさんの恩恵を受けています。これまで、七尾湾の新しい活用策としてダイビングの可能性をさぐり、能登島ダイビングリゾートさんの開業と共に、七尾湾の中の資源調査や漁業者との関係づくり、七尾湾の魅力を知っていただくためのDVD作成などを行ってきました。

　こういった活動が、今年３月の七尾港みなとまちづくりシンポジウムにつながり、そのときのメンバーが中心になって、さっそく今年の夏にクリーンビーチをする運びになりました。なんせ、メンバーにはダイバーやらカヌーやシーカヤックの先生がいるわけですから、私たちが陸上から掃除するだけでなく、海面と海中も同時にクリーンにするのです！

昨日は、なべプロの前に、クリーンビーチの下見に、いいPARK庵に行ってきました！

天気は最高！ごみは、けっこう落ちています。白い雲の横の方に、うっすらーと立山が見えるの、分かります？
　
流木がまとめて置いてありました。流木アートに使えそう。本番までには、台風も来るかも？！

お昼ごはんを調達する岸端定置網の港では、おばちゃんが網を繕っていました。
　
あー。ここからも立山が・・・！きれーだなー。

・・・というわけで、本日はこの下見結果をふまえて第３回クリーンビーチ実行委員会が開催されました。
クリーンビーチの内容がほぼ決まったので、さっそく公表しまーす。

●日時　２００８年９月２０日（土）アースデイ　AM9:50集合
●場所　 いいPARK海水浴場（七尾市庵町）

大きな地図で見る
●参加費：無料　（ダイバー・シーカヤックでの清掃希望者はお問い合わせください）
午前中・・・クリーンビーチ：拾ったゴミを分類します
昼食・・・岸端定置網で獲れた新鮮魚で海のめぐみを味わおう！
午後・・・拾ったゴミdeアート（シーグラスアート、手づくりろうそく）、ライフセービング体験など
１５：００ごろに解散予定です。
この取組はFM石川でおなじみの「クリーンビーチいしかわ」の一環として行います。

おいしい魚を食べること。七尾では当たり前のことですが、ここ２，３年は獲れる魚の種類や時期が変わってきています。おいしい姫鱚いしりがいつまでも安全に作られるように。そのためにも、海の環境を守ることは当然のこと。いま、私たちにできることは小さいかもしれませんが、できることから始めたいですね。

店長なみは、七尾中能登広域産業ビジョン食産業グループ（長い！）のコーディネーターをしています。食産業を通じて七尾を元気にしようというこのプロジェクト。テーマは「鍋」です。「鍋で七尾の食産業を元気にするプロジェクト」・・略して「なべプロ」(笑）（ちなみに、もうひとつ担当している繊維産業グループは「おりプロ」です・笑）

さてさて。今日は、第１２回なべプロ会議。だいたい３回に１回くらいの割合でまわってくる「試食会」の日です。今回は、私どもの「まいもん処 いしり亭」で開催されました！能登でとれる豊富な食材を使って、オリジナルのなべを作ろうというこの試み。これまでの検討で３つの条件が決まっています。
　１．能登の香りがするベースを使う・・・能登で醸造された調味料やだし
　２．能登のおいしい食材でつくる・・・能登で獲れた旬の魚介類、能登野菜、伝統保存食
　３．地元産の練り団子を入れる
さらに、鍋を能登らしくするために、３つの推奨項目があります。
　推奨１：能登の”火”でつくる・・・珪藻土七輪や珠洲の炭などを使用する
　推奨２：能登の”器”でつくる・・・地元産の土鍋、取り皿などを使用する
　推奨３：能登の”米”でつくる・・・米粉団子、締めのおじや、赤土米

今日の試食会の目的は、条件３「地元産の練り団子」の商品化の可能性を探るため、前回アイディアを出した「能登らしい」食材の入った練り団子を食べて評価すること！
　　
左から、イカだんご、カニカマだんご、メギスだんご。世界のスギヨさんが、試作してくれました。
　
左はいしり亭作の中島菜の入った団子。形が違うのは、ベースの魚がメギスかトビウオかミックスか。
右はなまこや作のキンコ（なまこの干したもの）入り団子と海藻のアオサを練りこんだ鮮やかな緑の団子。
ちなみにオレンジ色の粒は、高級珍味干しクチコです！
そうそう。忘れてならないのがコレ
　何の団子でしょう？
ジャーン！

証明書付　能登牛（しかもA5等級！！）の肉団子でした。肉汁を閉じ込めるため、表面を軽く焼いてみました。鍋にはぐつぐつ入れずに、ほとんどしゃぶしゃぶの感じで、すぐに食べます。口の中でとろける甘味がたまらなーい！
あと、写真を撮りわすれましたが、もみいかの団子とこんかいわし入りの巾着。全１２種類の団子が揃いました。

いざ、試食です！
　色とりどりの団子が目にもきれいです！

　
たくさん種類があるので、１品ずつ評価していきます。みんな、真剣！

そして、鍋の締めといえば、雑炊です。いろんな具材のおいしいだしが染み込んで、いしり亭のすえひろ舞を使っての雑炊。おなか一杯なのに、おいしいので、ついついたいらげちゃいました。
夏に入ったかという暑い日でしたが、やっぱり鍋を囲めばワイワイ。夏に鍋っていうのもいいですよね。
今回のお鍋のベースは、櫻井醤油さんの味噌に、姫鱚いしりを混ぜたもの。とても良いだしが出て、好評でした。

今後も、なべプロは能登丼に負けないくらいの能登のおいしさを満載したメニューを考えていきます。
ごちそうさまでした。

６月３日に、NPO法人まちづくり楽会の皆さんが、まちづくり視察にいらっしゃいました。
視察レポートが届きましたので、アップさせてもらいます！
お越しいただいた皆様、ありがとうございます。

＋＋＋＋ここから引用＋＋＋＋＋
6月2～3日(水)、能登半島の付け根にあり、北前船の港町であり古来からの良港、
石川県七尾市を訪ね、そこの㈱御祓川で研修し、能登半島を巡ってきました。

やっていることは、まちづくり会社(TMO)も併行しながら

①御祓川の水質浄化活動(浄化実験、研究会、フォーラムの開催など)、お邪魔した日
の透視度計は35㎝。

②御祓川を軸としたまちづくり、我々が昼食を食べた「いしり亭」やグラス・工芸品
・和洋装品なども販売する「ギャラリー葦」（寄合処御祓館）を軸に界隈の賑わい創出

③コミュニティの再生事業  川への祈りコンサート、かわそうじ&かわあそび(毎月第
2日曜日)、御祓川まつり・みそぎ縁日

など。その他、北前船の伝統を誇る古い歴史のある通りのお店が主体で、そのお店の
方がお話しする「七尾の語り部処めぐり」は大変面白かったです。

それとともに、この地の北前船のものすごい重層的な文化の集積に圧倒されました。

これまで七尾市は、加賀屋などの著名旅館で有名な温泉街「和倉温泉」のあるところ
で知られていますが、市街地は通過の地であったそうです。

3日、能登半島を訪ね、和倉温泉に行った方にお会いしましたが、「七尾市内にそん
な面白い処があるとは知らなかった、今日も和倉に泊まるが明日、七尾市街地に行っ
てみるか」と言うご夫婦がいました。それにしても中高年夫婦の多いこと。これから
のビジネスのターゲットは、中高年のコミュニティビジネスではなく、中高年夫婦で
ある。

話を戻すと、動きとして①七尾市という面的展開が出来ていること、また、②御祓川
の水質はそれほどきれいでないが、しかしこれらの動きを通じて、市民の川に対する
思いが違って来て、きれいにしようと言う思いが醸成されてきたこと(県南県東、東
京の方分かりますよね!!)、これが大きいと森山社長のお母様からお聞きしました。

北前船の文化の集積はすごい、ぜひ酒田市などと北前船連携ネットワークを図れば面
白いのにと感じた次第です。

なお、5月上旬に帆船「にっぽん丸」が4日間停泊したとのこと、フネオタクとしては
涙が出るほど行きたかった======。

＋＋＋＋＋ここまで引用＋＋＋＋