石川の食材紹介ツアー

今日、お店は定休日でしたが、お昼の予約が入っていたので貸切営業をいたしました。 ・・・というのも、「石川の食材産地への紹介ツアー」御一行様13名が能登へいらっしゃったからです。これは、県の農林水産の事業なのですが、こういう取り組みはとてもいいですね。東京のオーナーシェフや飲食店チェーンの社長さん方に召し上がっていただくということで、厨房もちょっと緊張気味・・・。かといって、いつもと違うことができるわけでもないので、いつも通り、姫鱚いしりをたっぷり使ったお食事を召し上がっていただきました。 今日の野菜は、高農園さんから。そもそも、このツアーでの昼食に、いしり亭をご紹介いただいたのも高さんです。ありがとうございます。いしりの貝焼きに、高さんの作った春菊、海藻のぎばさを使って、鮮やかな緑に変わるところを楽しんでいただきました。 そして、県の水産課さんから生きたエビを3種類ご提供いただき、みなさんピチピチした生きたエビをお刺身で食べていらっしゃいました。(写真撮るの忘れた!)でも、本当はエビは生きたままより、1日くらい経った方が甘味が出ておいしいんですよね。 みなさん、昨日は輪島でイカいしりを召し上がっていらしたので、姫鱚いしりのくせのなさ、上品な味に興味を持っていただけた様子。もみいか糀漬けもサービスしちゃいました。たくさんご購入いただき、ありがとうございました。 お肉にも使えるということで、イタリアンレストランの方も興味をもっていただきました こちらは、今度、輪島でライブを企画している民家です。(暗いけど)震災1周年の日に、輪島に訪ねてきました。詳しくは、こんどブログにアップしますね。ミュージシャンは金沢のもっきりやさんご紹介のビッグゲストです!5月の連休明けに金沢・七尾・輪島とツアーします。乞う!ご期待!! ↓ぽちっとな にほんブログ村 美術ブログ 工芸・陶芸へにほんブログ村 グルメブログ 和食・日本料理(グルメ)へ