この、能登鍋コンテストは

1.能登の香りがするベース

２．能登のおいしい食材

３．能登の「練り団子」

この3つが必須条件となっています。

いしり亭ではこのコンテストに参加していて

2年連続で優秀賞（鍋奉行賞）をいただいています。

今回も、もちろんエントリーしました。

今回の鍋は「中島菜入り　能登つくね鍋　姫鱚いしり仕立」。

能登野菜の中島菜が入った3種類の団子（鶏だんご、米粉だんご、白身魚のだんご）

を入れた姫鱚いしり仕立ての鍋です。

コンテスト結果は・・・
今回も、優秀賞（鍋奉行賞）でした。

最優秀賞は、海ごちそうさんの

「能登のめぐみ鍋」なまこしゃぶしゃぶでした！

表彰式の様子はこちら

能登鍋については、なべプロHPをご覧ください。

能登鍋　なべプロジェクトHP

鍋料理に「いしり」、とっても美味しいですよ。

能登の素材、食材でお鍋を皆さんも作ってみませんか？

その様子をご紹介したいと思います。

今回のゲストは遊陶房の上島英揮さん。

たくさんの国に旅をしている上島さんならではの楽しい経験談などお話していただきました。特にサウジアラビアでの話は興味深く聞かせていただきました。
また、恒例となった「作り手による作品解説ツアー」で今回の作品テーマなどを解説していただきました。

そしてさらに、たまたま（!？）通りかかったチェリストによる月にちなんだ演奏もありと盛りだくさんな内容となりました。

演奏に聞きいってしまい、写真を撮り忘れました、すみません。

参加者全員に上島さんからプレゼントまでありました。下の写真がいただいた朱天目のぐい呑みです。

そして、一目惚れをして購入した「ダックスにゃんこ」！ペン立てにもなります。

ちょっとかわいそうな感じもしますが・・・。表情がたまらないんです。

ギャラリー葦では10月31日まで「食卓に遊び心を」というテーマで作品展を開催中です。

お近くにお越しの際は、ぜひ覗いてみてくださいね。

本日のテーマは「目には青葉」・・・そうです。「目には青葉　山ほととぎす　初鰹」ということで、今日はカツオのたたきをはじめとして、新じゃがいもや新たまねぎ、かぼちゃやいんげんなど、旬の野菜をたっぷり使って、いしり料理・初夏バージョンをいただきました。

写真は、恒例となった「作り手による作品解説ツアー」の様子。企画展の作品をあえて言葉にしていただくことで、さらに作品への理解と想像力が深まるという人気のコーナーです。器の会に参加した人だけの特別ツアーです。そして、今回は参加者全員に、篠原さんから珠洲焼のぐい呑がプレゼントされました！これには、スタッフもびっくり。篠原さん、本当にありがとうございます。

参加されたお客様の中に、今日が誕生日という方もいらっしゃって、皆さんでハッピーバースデーを歌ったり、七尾の祝い歌である「七尾まだら」を合唱したり、果ては、でか山の木やりまで飛び出して、大いに盛り上がりました。

篠原さんの個展「心鎮まる優しい黒」は、５月３１日まで開催中です。（水曜日定休日）

さてさて。今日は、第１２回なべプロ会議。だいたい３回に１回くらいの割合でまわってくる「試食会」の日です。今回は、私どもの「まいもん処 いしり亭」で開催されました！能登でとれる豊富な食材を使って、オリジナルのなべを作ろうというこの試み。これまでの検討で３つの条件が決まっています。
　１．能登の香りがするベースを使う・・・能登で醸造された調味料やだし
　２．能登のおいしい食材でつくる・・・能登で獲れた旬の魚介類、能登野菜、伝統保存食
　３．地元産の練り団子を入れる
さらに、鍋を能登らしくするために、３つの推奨項目があります。
　推奨１：能登の”火”でつくる・・・珪藻土七輪や珠洲の炭などを使用する
　推奨２：能登の”器”でつくる・・・地元産の土鍋、取り皿などを使用する
　推奨３：能登の”米”でつくる・・・米粉団子、締めのおじや、赤土米

今日の試食会の目的は、条件３「地元産の練り団子」の商品化の可能性を探るため、前回アイディアを出した「能登らしい」食材の入った練り団子を食べて評価すること！
　　
左から、イカだんご、カニカマだんご、メギスだんご。世界のスギヨさんが、試作してくれました。
　
左はいしり亭作の中島菜の入った団子。形が違うのは、ベースの魚がメギスかトビウオかミックスか。
右はなまこや作のキンコ（なまこの干したもの）入り団子と海藻のアオサを練りこんだ鮮やかな緑の団子。
ちなみにオレンジ色の粒は、高級珍味干しクチコです！
そうそう。忘れてならないのがコレ
　何の団子でしょう？
ジャーン！

証明書付　能登牛（しかもA5等級！！）の肉団子でした。肉汁を閉じ込めるため、表面を軽く焼いてみました。鍋にはぐつぐつ入れずに、ほとんどしゃぶしゃぶの感じで、すぐに食べます。口の中でとろける甘味がたまらなーい！
あと、写真を撮りわすれましたが、もみいかの団子とこんかいわし入りの巾着。全１２種類の団子が揃いました。

いざ、試食です！
　色とりどりの団子が目にもきれいです！

　
たくさん種類があるので、１品ずつ評価していきます。みんな、真剣！

そして、鍋の締めといえば、雑炊です。いろんな具材のおいしいだしが染み込んで、いしり亭のすえひろ舞を使っての雑炊。おなか一杯なのに、おいしいので、ついついたいらげちゃいました。
夏に入ったかという暑い日でしたが、やっぱり鍋を囲めばワイワイ。夏に鍋っていうのもいいですよね。
今回のお鍋のベースは、櫻井醤油さんの味噌に、姫鱚いしりを混ぜたもの。とても良いだしが出て、好評でした。

今後も、なべプロは能登丼に負けないくらいの能登のおいしさを満載したメニューを考えていきます。
ごちそうさまでした。