いしり亭　能登は今日も醗酵してます

石川の食材紹介ツアー

今日、お店は定休日でしたが、お昼の予約が入っていたので貸切営業をいたしました。
・・・というのも、「石川の食材産地への紹介ツアー」御一行様１３名が能登へいらっしゃったからです。これは、県の農林水産の事業なのですが、こういう取り組みはとてもいいですね。東京のオーナーシェフや飲食店チェーンの社長さん方に召し上がっていただくということで、厨房もちょっと緊張気味・・・。かといって、いつもと違うことができるわけでもないので、いつも通り、姫鱚いしりをたっぷり使ったお食事を召し上がっていただきました。
今日の野菜は、高農園さんから。そもそも、このツアーでの昼食に、いしり亭をご紹介いただいたのも高さんです。ありがとうございます。いしりの貝焼きに、高さんの作った春菊、海藻のぎばさを使って、鮮やかな緑に変わるところを楽しんでいただきました。
そして、県の水産課さんから生きたエビを３種類ご提供いただき、みなさんピチピチした生きたエビをお刺身で食べていらっしゃいました。（写真撮るの忘れた！）でも、本当はエビは生きたままより、１日くらい経った方が甘味が出ておいしいんですよね。
みなさん、昨日は輪島でイカいしりを召し上がっていらしたので、姫鱚いしりのくせのなさ、上品な味に興味を持っていただけた様子。もみいか糀漬けもサービスしちゃいました。たくさんご購入いただき、ありがとうございました。
お肉にも使えるということで、イタリアンレストランの方も興味をもっていただきました

こちらは、今度、輪島でライブを企画している民家です。（暗いけど）震災１周年の日に、輪島に訪ねてきました。詳しくは、こんどブログにアップしますね。ミュージシャンは金沢のもっきりやさんご紹介のビッグゲストです！５月の連休明けに金沢・七尾・輪島とツアーします。乞う！ご期待！！
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能登半島地震から能登半島自信へ

先日（３月８日）に、七尾マリンシティ推進協議会の主催で「能登半島承継シンポジウム　地震から自信へ」が開催されました。実は、いしり亭がオープンするきっかけとなった「御祓川再生運動」をさかのぼると、このマリンシティ推進協議会のまちづくり運動にさかのぼります。能登・七尾の将来を憂えた人々のまちづくりへの取り組みの物語は、御祓川に視察にいらっしゃる皆さんにお伝えしている話です。
地震以降、奥能登に出かける機会がとても増えました。また、地震からの復興をテーマにしたでコーディネーターをさせてもらうことも何度かありました。（いしり亭を運営する(株)御祓川は、まちづくり会社なので・・・）そこで出会ったのは、この苦境を乗り越え、前向きにがんばっている能登の人々でした。

地震直後は、ちょっと生々しくて（風評被害防止で）アップできなかった店内の写真

いしり亭では「能登の生活文化」を伝えたい、とか言ってきましたが、改めて「能登の生活とは」ということを真剣に見つめてきた１年でもありました。避難所に行ったときに被災者がとても明るかったこと。畑からとってきた野菜が置いてあって食べ物はとても豊かだったこと。何より、子供からお年寄りまでみんなが力を合わせて片付け作業をしていたこと。これからの能登を何とかしようと、３０代～４０代の仲間が何度も集まりを持ってきたこと。いま「人の輪と自然の恵み」という能登の底力を感じています。
やっぱりちゃんとネットショップを立ち上げようと決心したのも、シンポジウムのタイトルのように、地震がきっかけで、能登の魅力に自信が持てたからかもしれません。地震のときに見せた、助け合いの力と生きる力は、能登の誇りです。
明日で、能登半島地震から１年。地震からの復興に向けて、また心を合わせていきたいと思います。

能路市場

今日は、ひさしぶりの能路市場です。御祓川沿いでは、毎月第４日曜日に「能路市場」という定期市が開催されています。野菜が人気ですが、地元の飲食店（いしり亭です[[pict:niko]]）や手づくり雑貨のアーティストたちのお店も並びます。
冬の間お休みだった市場が再開される日でした。そういえば、昨年の３月第４日曜日に、能路市場が再開という日に、あの能登半島地震があったんです。あれから１年。いろんなことがありました。本当に多くの人々に支えられた１年間でした。
いしり亭は、御祓川の浄化運動というまちづくりから生まれたお店です。川への祈り実行委員会でつくった御祓川の浄化実験装置で育つ「クレソン」をケーキにして売っているのですが、今日はケーキ担当の伊藤さんがお休み。そこで、クレソンラスクを販売しました。実は、このクレソンラスク。御祓川の浄化運動と、姫鱚いしりのコラボレーションのエコ商品です。
ケーキを焼いてから時間が経つと、どうしても硬くなってしまいます。そこで、いしり亭のスタッフが、ケーキを薄く切って、姫鱚いしりを塗って焼いてみたのです。すると、とっても香ばしくて、おいしいラスクができました！姫鱚いしりだから、臭みもなくて、とても良い旨味で、ケーキの甘さといしりの塩味がマッチング！なのです。リサイクル商品なので、１袋１５０円と、とってもお得。これを目当てにお店に買いにいらっしゃるお客さんもいるくらい。
春の近づく御祓川沿い。そろそろ柳も芽吹いてきました。

能登地酒列車　かまわぬふろしき＆松波飴

能登では、訪れてくださる方々と、いとこのような深いお付き合いを目指しています。
そんな旅の姿を実践する「能登ネットワーク」企画、「能登ITOKO会」主催の今年の目玉企画「能登地酒列車」が開催となりました！

３月２０日に東京を出た一行が、一晩かけて能登入り。
２１日は６会場に分かれて能登人との交流の旅を楽しみました。
ギャラリー葦では、東京から地酒を飲みながら夜行列車で能登に着いたお客様へのウェルカムプレゼントをご用意させていただきました。
江戸の寓意柄である「かまわぬ」ふろしきに、能登の松波飴を包み、能登と江戸の絆を表しました。

６５個の「かまわぬふろしき＆松波飴」
・・・飴も手づくり、ふろしき結びも手作業♪
みなさんには大変喜ばれて、よかったです。

６会場のうち七尾会場の皆さんは、なまこやさんで、このわたづくりを体験。
その後、いしり亭の森山が七尾のまちなかをご案内しました。
夜は、多くの能登人と一緒に福井亭で交流会。
そこでは、いしり亭自慢のもみいか糀漬も召し上がっていただきました。宴会では、「七尾まだら」や「大木遣」も出てきて、たいへん盛り上がりました。
協力して下さった魚町の皆さん、ありがとうございました。

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「祭りの國　能登」写真展・漆器展

４月６日（日）から５月６日（火）まで 祭りの国　能登 と題して、渋谷利雄写真展および浅田正漆器展を開催します。
期間中の４月１３日（日）には、写真家の渋谷さんを囲んで写真や祭りの話をお聞きしながら昼食をいただく「器の会」を開催いたします。お気軽にご参加ください。
器の会　日　時　平成２０年４月１３日（日）１２時～１４時
場　所　いしり亭
参加費　２，５００円

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