いしり亭　能登は今日も醗酵してます

能登いか屋さん

今朝はとても寒い朝となりました。

もう4月も目前というのに

自宅前のメダカを飼っているスイレン鉢には氷が張っていました。

しかし冷えこんだ分、とっても空がまぶしい良い天気の一日となりました。

今日は、いか専門店能登いか屋さんに行ってきました。

写真は宇出津港。

携帯なので、とても天気が良いように見えない写真ですみません・・・。

お話をいろいろしまして帰るときに、お土産をいただきました！

「いか屋さんの炊き込みご飯の素」！

能登いか屋さん、ありがとうございます。

たくさんいただいたので

まずは、そのまま炊き込みご飯を作って

2回目はちょっとお米の量を多くして

姫鱚いしりを足してみようかななんて。

やっぱり、いしり料理専門店　「いしり亭」の人間ですから

いろいろなものに試してみたいんです。

とっても楽しみ！

いしり亭の前

今朝はとっても冷え込みましたが

空を見ると、青空でとってもいい天気！

しかし！

お昼過ぎに雪が降りはじめ、空が真っ白に見えるくらいに。

ちょっとあせってしまいました。

しばらくすると何事もなかったかのように、いつもの空に。

まさに能登のお天気といったところです。

さて、画像にも写っていますが

いしり亭前のコインパーキングエリアが

3月31日から無料の駐車スペースとなります。

スペースがたくさんあるわけではないので

長時間駐車することは、避けていただきたいと思いますが

気軽に立ち寄っていただけるようになるのではと思っています。

駐車スペースがいっぱいの場合は、御祓川向い斜め前にある

中央通り商店街駐車場をご利用ください。

韓国料理研究家来たる！

先月のこと。
いしり亭のお問い合わせアドレスに一通のメール。

「いしりの製造現場を見学することはできますか？」

日本在住の韓国の方で、韓国に住む友達の料理研究家で
魚醤に興味を持っている方がいて、ぜひ、いしりについて
現物を見てみたい！作っているところも見たい！と。。。

数回、メールでのやりとりの後、本当に、「いしり」のためだけに
日本に住むキムさんのご案内で、
韓国から、パク・ウニーさんが、いらっしゃいました！
前日は午前３時に、キムさんの住むつくばを出発して
車で６時間の道のり・・・。さらに、いしり亭から、姫漁港まで１時間半。
すごい情熱ですよね。

・・・というわけで、姫鱚いしりを作っている「姫漁港」にご案内しました。
まずは、お店にあった、姫鱚いしり、イカいしりを試食。
北海道旅行で買ってきた、鮭の魚醤も試してみました。
途中、能登町で行きつけのラーメン屋さんで、いしりを使っている
餃子やコロッケを堪能。もちろん、ラーメンにもいしりを垂らして・・・。
塩ラーメンが、いしりを入れただけで、超うまくなる！
古海魯肴さん、ぜひ、これをメニュー化してください。
ラーメン屋さんで使っていたのは、カネイシさんのイカいしり。

夢中で食べていたので、すっかり写真を撮るのを忘れていました。
完食後・・・


今回、いらっしゃったのは、右からパクさん、キムさんの息子さんタイシくん、
いしり亭にメールをくださった、日本在住１０年になるキムさん。通訳をしてくれました。

やはり、韓国にも魚醤はあるそうで、エクチョッと言うそうです。
魚介類からつくる塩辛のことは、ショッカルといいます。
なんでも、日本のいしりは、韓国のものにくらべて臭みが少ないらしく
それは、どうして？？と聞かれたのですが、ずっとこうやって作っているから・・・
としか答えようがありません。
エクチョッがどのような製法なのか、よく分かりませんが
おそらく、気候的なことも影響しているのでしょう。
発酵の進み方や熟成の仕方で違いがあるような気がします。

・・・というわけで、姫漁港に到着。

かなり、お天気が悪かったので、製造現場の写真がほとんど撮れませんでしたが・・・
ちょうど、イカのいしりが仕込み中だったので、発酵中の樽の中を見せてもらいました。

姫鱚いしりの作り方は、いしり亭のHPでも紹介しています。
姫鱚いしりの作り方

遠いところ、強行スケジュールでお越しいただいたキムさん、パクさん
ありがとうございました！楽しいツアーでしたね。

ぜひ、韓国でも日本のいしりを使って、おいしい料理をどんどん作ってください。
・・・と、いしり料理のレシピ募集のチラシをお渡ししました。

御祓川の浄化

先日、新聞に掲載されましたが

御祓川で新しい浄化の取り組みが始まりました。

いしり亭に新聞記事が掲示してあります。

間伐材の発酵チップを使ったものです。

いしり亭前に、浮かんでいるプランターが

この浄化装置です。

「川に浮かぶプランター」

なんだろうと思われる方もいるかもしれませんね。

お近くにお越しの際はいしり亭の掲示板と合わせて

御祓川をみてみてくださいね。

能登鍋コンテストの撮影

今日は先日、行われた能登鍋コンテストで

優秀賞をいただいた

「中島菜入り　能登つくね鍋　姫鱚いしり仕立」の

撮影がありました。

お鍋が煮えてくるところから撮影していただきました。

どんな風になるのか、楽しみです。

なんとなく、夜の一本杉通り

雨の日の一本杉通り。

灯篭の灯りがぼんやりと、ぬれた道路にうつりこむ・・・。

なんとなく、いい。

珠洲・湯宿さか本さんに行ってきました

昨日、珠洲市にある「湯宿　さか本」さんに行ってきました。

日が暮れて、暗くなってから写真を一枚。

なんだか、ほんわかとする空間で時間の流れを忘れてしまいそう。

到着してからしばらくすると、お楽しみの晩ご飯。

とっても、美味しい晩ご飯でお酒も進みます。

普段はあまり日本酒を飲まないのですが、あまりの美味しさに少し呑み過ぎてしまいました。

漆塗りのお風呂に入り、オススメされた窓を開けて外の風景を眺める。

最高のひとときでした。

今朝は、スッキリと目が覚めました。

こんな気分で目覚めるなんて、かなり久しぶりかも。

外にでると青空が広がっていました。

ふと、そばを流れる川を見ると朝もやが・・・。

幻像的な風景が広がっていました。

ほっこり、のんびりと過ごせました。

ただ、朝食後すぐに出なくてはいけなかったので

余韻に浸るまもなく、現実に引き戻されてしまいました・・・。

季節によって、違う風景が楽しめるんだろうなぁ。

今度はゆっくりと時間を取って

いってみたいなと思う、素敵なお宿でした。

北陸三国志定例ミーティング

北陸３県のネットショップが

ネットショップ運営の様々な目標を設定して

達成を目指し、県別対抗で戦っています。

この北陸三国志石川チームにいしり亭も参加しています。

いつもは、金沢で行われている定例ミーティングを

先日、能登会場としていしり亭でミーティングを行いました。

北陸三国志の参加ネットショップは

金沢のお店の方が多いのですが

なんと！

石川チームのメンバー、全員集合しました！

ありがとうございます。

先月の報告や、今月行うことなどの意見交換しました。

そして、メンバー全員でいしり御膳の昼食！

いろんな意見交換ができて、とても有意義で楽しかったです。

能登開催っていうのもいいですね。

来年は、奥能登開催！？

春がきたの？

今日は雲も多少ありますが

青空が見え仙対橋の赤が映える

とてもいいお天気！

春がきたのかと思いましたが

まだまだ、風が寒く感じられました。

ふと、一本杉通りをみてみると

陽の差し方のせいでしょうが

まだまだ春は遠いのかなと感じてしまいました。

ネットショップコンテスト２００９　石川にて

先日３月３日に（財）石川県産業創出支援機構（ISICO）で行われた

石川県内のネットショップコンテスト表彰式と

竹虎 店長の山岸さんによるセミナー に

参加してきました。

山岸さんの話はとてもアツく、そして感動的でした。

あきらめないこと、コツコツ頑張ることを続ける。

そして、なぜその商品をネットショップで売る理由、何を伝えたいのかなど

原点に戻り、いろいろな事を考えました。

能登の食文化、生活文化を知って欲しい。

いしりの美味しさを知って欲しい。

そういった思いをもっとわかりやすく

うまく伝えなければと思いました。

山岸さんのセミナー後にいよいよネットショップコンテストの結果発表！
ファイナリストの方々です。

同じ七尾市のダンボールワンさんが準グランプリに！

おめでとうございます！

最後に、記念撮影しているところを横からパチリ！