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ぷりっぷり牡蠣フライ

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丸々太った牡蠣をぷりっぷりの牡蠣フライでどうぞ!
牡蠣料理の王道(?!)牡蠣フライです。ご家庭でも、気軽に楽しめますよ。
もちろん能登牡蠣がオススメです!

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材料(2人前)

カキむき身10個
1個
姫鱚いしり小さじ2
パン粉、小麦粉、揚げ油適量

作り方

1.カキはさっと流水で洗い、軽く水気を切った後、姫鱚いしりで下味をつけます。

2.(1)に小麦粉、溶き卵、パン粉をつける。
  この時にあまり粉をはたき過ぎない様に。旨みを閉じ込めるためと
  牡蠣からの水分がでるのを、抑えてくれて油が跳ねるのを防ぐ効果もあります。
  パン粉はまんべんなくつけたいですね。オススメは生パン粉です。
  押さえつけずにそっと、パン粉ごとすくい上げるようにして形を整えるといいですよ。

3.170℃の油で揚げます。
揚げ時間は2分半ぐらいを目安にして、ジューシー感が残るよう揚げすぎないように。
2分半くらいあげたあと、余熱でちょうどいいくらいの火の入り具合となり、ふっくら仕上がります。

4.好みでキャベツやレモンを添え、盛り付けてできあがり。

姫鱚いしりで旨みが増し、そのままでもおいしいです。
揚げたてサクサク、中はジューシーでクリーミーな牡蠣フライをお召し上がりください。

もちろん、お好みのソースをつけてもらってもOK。タルタルソースもおいしいですね。
白ワインがあれば言うことなしですね。

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