豆知識
弥生時代から！？知れば知るほど面白い魚醤のルーツ
身近なところにある醤油、歴史を知ってから味わうとひと味違うかも！
こんにちは！今回は魚醤のルーツをまとめました！
身近にある醤油も、歴史を知ってから味わうとひと味違うかもしれません。
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魚醤のルーツ
3000年以上前の中国で「醤（ひしお）」が生まれました（紀元前700年頃、中国の法律の中に「醤」の文字が発見されています）。
日本に伝わった時期は西暦500年代前半。日本の歴史でいうと古墳時代です。
醤（ひしお）の種類
醤は、使われている原料によって様々な種類に分けられます。
- 果実・野菜・海藻 → 草醤（くさびしお）
- 魚 → 魚醤（うおびしお）
- 肉 → 肉醤（にくびしお）
- 米・小麦・大豆 → 穀醤（こくびしお）
穀醤は醤油の原型と考えられます。
日本で穀醤が発達した理由は、菜食を主体とした日本人の食生活に合う、他の醤に比べて保存性が良かったと考えられています。
魚醤は、弥生時代〜古墳時代に塩漬け発酵食品が作られおり、これが原型と呼ばれています。
現在も新たに独特の味や風味が見直されています！
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